鹿児島市 こぱん*こぱん 手づくりパン教室

こんにちは〜。

いつもありがとうございます✨

鹿児島市桜ヶ丘で小さなパン教室しております。

こぱんこぱんの渕脇です。

平成28年4月からのコースの詳細はこちらから。
↓
http://sbbs.chesuto.jp/e1364539.html


5月の末まで申し込み受け付けてまーす。

よろしくお願いします。


ところで毎年恒例のあくまき作り。

毎年、親戚に配る分をうちでまとめて作り、手裏剣のように配っております。

今年は作り方や分量を書き留めておこうと思います。

今年の分量がちょうどよかったので。


あくまき40本分。。

もち米 4キロ
灰汁 2本
竹の皮 40枚


ということで、40本できます。。

こんなに作ってどうするんだーー！と言われそうですが、、、
気にしない気にしない。。。


① もち米を軽く洗い、灰汁に一晩つける。竹の皮は水に浸す。出来たら2日前から。



②次の日、竹の皮を広げて、もち米を茶碗1杯分ほど入れて包む。

③お鍋にいれて、水をひたひたにいれる。



④火をつけて沸騰したら弱火にして2時間煮る。
この時、水に浸かってないところは煮えにくいので、水に浸かるようにする。

⑤出来上がったらざるにあげておく。浸したままだと、アクが強くなってしまうので。

⑥冷めたら、焼酎をハケでまぶして、ラップで巻く。


ざっとこんな感じです。

昨年のものがアクが強かったので、煮る時間を2時間に短縮。

お鍋によってはお鍋が黒くなるようですが、ステンレスのお鍋なら、アクでかえってピカピカになりますよ。

来年のために、書き留めでした。



周りはアクが強そうですが、中はそうでもないです。

失敗例↓



お米の部分も美味しかった✨